Είναι ευρέως γνωστό ότι η ελληνική κουζίνα είναι από τις γευστικότερες του κόσμου. Αυτό που δεν είναι όμως πολύ γνωστό είναι ότι η ροδίτικη κουζίνα έχει εμπλουτίσει την ελληνική! Λάτρεις των κρεατικών και ζυμαρικών, οι Ροδίτες βρήκαν τον τέλειο τρόπο να συνδυάσουν τα καλύτερα συστατικά στα πιο λαχταριστά πιάτα. Από γλυκές και αλμυρές πίτες μέχρι κρεατικά και ζυμαρικά, υπάρχει κάτι για τον ουρανίσκο όλων.
Οι παραδοσιακές συνταγές έχουν ταξιδέψει κυριολεκτικά μέσω των αιώνων από στόμα σε στόμα… Όλες τους βασισμένες σε τοπικά φρέσκα προιόντα της μάνας γης όπως τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το κρασί. Αλλά και με τα κτηνοτροφικά προιόντα της, όπως το μέλι και οι ξηροί καρποί, οι γαστρονομικές συνταγές της Ρόδου ξεχωρίζουν για τις λιχουδιές τους!
Ωστόσο, αν ένα πράγμα χαρακτηρίζει περισσότερο τη μαγειρική παράδοση της Ρόδου, αυτό θα πρέπει να είναι ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, το κύμινο. Είτε προτιμήσετε κάποιο γλυκό, είτε ένα πιάτο με βάση το κρέας, το κύμινο θα πρωταγωνιστήσει στα περισσότερα φαγητά σας. Μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα!
Οι μοναδικές γεύσεις, τα ξεχωριστά αρώματα και τα ιδιαίτερα τοπικά προϊόντα είναι μόνο μερικά από τα πράγματα για τα οποία το νησί μπορεί να είναι περήφανο. Ακόμα και για τους ταξιδιώτες που σκέφτονται ή σκοπεύουν να περάσουν τις διακοπές σας στην Αθήνα, ένα σύντομο ταξίδι στη Ρόδο είναι πάντα μια καλή ιδέα.
Ας πάρουμε μια γεύση και να εξερευνήσουμε τα καλύτερα παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρόδο, προτού σας κάνουμε να πάρετε το αεροπλάνο για να φτάσετε εδώ!
Η Φασολάδα, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που λατρεύουν οι Έλληνες. Η βάση του πιάτου είναι τα άσπρα μαγειρεμένα φασόλια σε χυμό ντομάτας. Οι Ρόδιοι όμως έχουν πάει αυτό το πιάτο ένα βήμα παραπέρα. Η Ροδίτικη φασολάδα είναι εμπλουτισμένη με το πιο νόστιμο ντόπιο κατσικίσιο κρέας, ενώ τα λευκά φασόλια από την Κατάβια μετατρέπουν αυτό το πιάτο σε 100% τοπική σπεσιαλιτέ.
Αν σας αρέσει το φαλάφελ, τα πιταρούδια θα γίνουν το αγαπημένο σας πιάτο! Πολτοποιημένα ρεβίθια σε συνδυασμό με ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια διαμορφώνονται σε αυτό που πρόκειται να γίνει η πιο νόστιμη φρυγανιά που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Αυτό που κάνει αυτά τα πιάτα τόσο ξεχωριστά είναι η προσθήκη φρέσκου δυόσμου και μαϊντανού. Αυτά τα μετατρέπουν σε τέλειο ελληνικό μεζέ για να συνοδεύσουν ένα ποτηράκι ούζο ή μια κρύα μπύρα!
Από τη λίστα με τα παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρόδο, δε μπορούσαν με τίποτα να λείπουν τα γεμιστά. Άλλοτε γεμιστά μόνο με ρύζι, άλλα με την προσθήκη κιμά, τα γεμιστά είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο που μυρίζει ”σπίτι”. Ωστόσο, στη Ρόδο, θα τα δοκιμάσετε μαγειρεμένα με τον τοπικό τρόπο.
Ποιος είναι αυτός? Οι Ρόδιοι λατρεύουν το πλιγούρι και αντικαθιστούν στις περισσότερες συνταγές με αυτό, το ρύζι. Πλούσιο σε μαγνήσιο, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, το πλιγούρι είναι μια πολύ πιο θρεπτική επιλογή που κάνει αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο δέκα φορές καλύτερο!
Αν πιστεύατε ότι τα ζυμαρικά είναι αποκλειστικά ιταλική υπόθεση, ίσως θα πρέπει να αναθεωρήσετε. Οι Έλληνες έχουν μακρά ιστορία στην παρασκευή ζυμαρικών και η Ρόδος έχει εξέχουσα θέση σε αυτήν την παράδοση. Το “Μάτσι” είναι ένα ζυμαρικό που παρασκευάζεται στο νησί. Το όνομά του αλλάζει από περιοχή σε περιοχή, όπου θα το βρείτε σε διαφορετικά μεγέθη και σχήματα. Όσον αφορά τη γεύση του πάντως παραμένει η ίδια.
Εάν δεν ξέρετε με τι να τα φάτε, οι ντόπιοι έχουν κάποιες προτάσεις. Ένα από τα καλύτερα θα ήταν το σύβρασι ματσί, δηλαδή με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια από πάνω.
Παρόλο που η Κρήτη είναι κυρίως γνωστή για τις σπεσιαλιτέ της από σαλιγκάρια, και η Ροδίτικη κουζίνα φημίζεται επίσης για το πιάτο της με βάση το σαλιγκάρι, το καραβόλι. Ζεστά σαλιγκάρια μαγειρεμένα σε κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια και άγρια χόρτα δημιουργούν ένα ζουμερό πιάτο που κάνει όλους να θέλουν περισσότερο!
Ας επιστρέψουμε στα κρεατικά πιάτα με το ροδίτικο λακάνι. Ένα τοπικό πιάτο που δεν θα βρείτε σε άλλα μέρη της Ελλάδας. Το Λακάνι αποτελείται από ρεβίθια βραστά μαγειρεμένα, ανακατεμένα με ροδιακό τραχανά (άλλο είδος ελληνικών ζυμαρικών που θα λατρέψετε απόλυτα) ή σιτάρι και κομμάτια κατσικίσιο κρέας.
Πρέπει να είμαι ειλικρινής μαζί σας εδώ και να πω ότι αυτό είναι ίσως το αγαπημένο μου από τα καλύτερα παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρόδο. Ωστόσο, το μυστικό πίσω από την ασυναγώνιστη γεύση του λακάνι έγκειται στην προσθήκη κανέλας και, φυσικά, κύμινο.
Αν τύχει να σας καλέσουν σε γάμο στη Ρόδο, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τη «κουλουρία». Παραδοσιακά ζυμαρικά που μαγειρεύονται στο ζωμό από κόκαλα κατσίκας, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος και σερβίρονται με τριμμένο «κεφαλοτύρι» (ελληνικό τυρί γραβιέρα) και βούτυρο.
Το πιάτο είναι τόσο διάσημο που θα το βρείτε σε πολλά εστιατόρια σε όλο το νησί, οπότε μην ανησυχείτε αν κανένας από τους φίλους σας δεν παντρεύεται όταν βρίσκεστε στη Ρόδο!
Τι λέτε για κάτι γλυκό;
Δεν θα σκεφτόσασταν ποτέ να μετατρέψετε τα ζυμαρικά σε γλυκό, αλλά η Ρόδος είναι το νησί που μπορεί να κάνει τα πάντα να συμβούν. Βάλτε λίγο ματσί σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο γάλα, ζάχαρη και κανέλα. Αυτό που θα πάρετε είναι το “ματσόαλο“, το παραδοσιακό ροδίτικο γλυκό που λατρεύουν όλα τα παιδιά!
Οι μπάρες πρωτεΐνης είναι ένα σνακ όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για τους πολυάσχολους ανθρώπους. Το Μελεκούνι είναι η ροδίτικη έκδοση ενός nut bar και, πιστέψτε με όταν το λέω, είναι δέκα φορές καλύτερο!
Και όχι, το να έχεις ένα κομμάτι μελεκούνι δεν σημαίνει ότι πρέπει να δουλέψεις ή να ασκηθείς κατά τη διάρκεια των διακοπών σου. Θρεπτικό όσο κι αν είναι, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ειδικά όταν θέλετε κάποια επιπλέον ώθηση για να συνεχίσετε να εξερευνάτε τις ομορφιές του νησιού.
Διαφορετικό από όλα τα κλασικά γλυκά που μπορείτε να δοκιμάσετε σε σχήμα κέικ, το μελεκούνι φτιάχνεται με σουσάμι, ντόπιο μέλι θυμαριού, αμύγδαλα ολόκληρα και ξύσμα πορτοκαλιού. Διαβάσατε σωστά, χωρίς καθόλου ζάχαρη, μόνο το καλύτερο μέλι που μπορείτε να πάρετε και…. πολλά μπαχαρικά! Κανέλα, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και λίγη μαστίχα προστίθενται όλα στο κουρκούτι για να δώσουν στο μελεκούνι την απαράμιλλη γεύση και τη μασώμενη υφή του.
Για το τέλος, έχω κρατήσει το πιο παραδοσιακό από όλα τα γλυκά. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ταξίδι πίσω στο χρόνο, αλλά μέχρι και σήμερα, πολλές νύφες στη Ρόδο φτιάχνουν μοσχοπούγγια. Ο λόγος? Να τα προσφέρουν στις πεθερές τους μόλις αρραβωνιαστούν με τους αγαπημένους τους γιους!
Ωστόσο, τα μοσχοπούγγια έχουν τόσο καλή γεύση που δεν μπορεί κανείς να περιμένει πάντα έναν αρραβώνα για να τα δοκιμάσει. Γι ‘αυτό ψήνονται επίσης και κατά τη διάρκεια γάμων, γιορτών και εθνικών εορτών, όπως η 1η Μαΐου.
Τα αμύγδαλα, η ζάχαρη και το κέλυφος, πασπαλισμένα με τα απαραίτητα μπαχαρικά – ναι, μιλάμε ξανά για κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο – τυλίγονται γύρω από μια χειροποίητη ζύμη που στη συνέχεια τηγανίζεται στην τελειότητα. Στη συνέχεια βυθίζονται σε λίγο ροδόνερο πριν πασπαλιστούν με μια γενναιόδωρη δόση ζάχαρη άχνης. Σε σχήμα μισού φεγγαριού, μια μπουκιά μοσχοπούγγι θα σας οδηγήσει στο φεγγάρι και πίσω!
Αυτά είναι μόνο μερικά από τα παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρόδο. Και επειδή ο έρωτας περνάει από το στομάχι, είμαι πολύ σίγουρος ότι θα ερωτευτείτε το νησί και θα είναι μια αγάπη με την πρώτη… δαγκωματιά!
Θα θέλαμε ν’ ακούσουμε τη γνώμη σας για το άρθρο. Γνωρίζεται κι άλλα φαγητά τα οποία αξίζει να συμπεριληφθούν στη λίστα μας? Μη διστάσετε να αφήσετε τις προτάσεις σας στα σχόλια ή να επικοινωνήσετε μαζί μας μέσω mail. Θα χαρούμε πολύ να σας ακούσουμε!
